Après avoir lavé et séché l’ail des ours, mettez-le dans votre robot culinaire ou mixeur, ajoutez le sel et l’huile. Mixez jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Verser dans un bocal propre, recouvrir le dessus d’huile d’olive et conserver au réfrigérateur jusqu’à un an.
Dans cet article :
Comment congeler ail des ours frais ?
Versez l’ail des ours dans un sac de congélation Albal® adapté, par exemple un sac de congélation Albal® Small Ultra-Zip. Expulsez l’air avant de le refermer. Mettez ensuite le sachet au congélateur.
Comment congeler les feuilles d’ail des ours ? Ainsi, les feuilles d’ail des ours conservent leur arôme et ne collent pas entre elles. Mélanger l’ail des ours avec un peu d’eau et congeler le mélange sous forme de glaçons. Hacher finement l’ail des ours, l’ajouter au beurre et former un boudin. Envelopper de film alimentaire et placer au congélateur.
Comment conserver les bulbes d’ail des ours ? Le bulbe d’ail sauvage ne dure pas plus d’une semaine et les fleurs ne durent pas plus de quelques jours. En revanche, les feuilles peuvent être conservées tant qu’elles sont récoltées au bon moment. Vous pourrez ensuite en profiter pendant des mois.
Comment conserver l’ail sauvage frais ? Conserver au frais et à l’abri de la lumière. Conservation : 1 an. Au congélateur : laver et sécher les feuilles entières d’ail des ours. Conservez-les dans un sac hermétiquement fermé ou une boîte de congélation.
Comment conserver l’ail des ours au frigo ?
Salez, versez dans des bocaux propres et fermez hermétiquement. Conserver au frais et à l’abri de la lumière. Conservation : 1 an. Au congélateur : laver et sécher les feuilles entières d’ail des ours.
Comment sécher l’ail des ours ? Préparez vos plats en les munissant d’une feuille de papier sulfurisé et ajoutez l’ail des ours. À l’aide de pinces, commencez le séchage à 45-50 degrés en le clouant sur le bord de la porte du four. Cette astuce permettra à l’humidité du séchage de s’échapper et d’optimiser l’action.
Comment conserver l’ail au réfrigérateur ? Au réfrigérateur Pour éviter que l’ail ne moisisse, vous pouvez placer les gousses d’ail dans un récipient hermétique et le placer dans le bas du réfrigérateur. Il est important de le conserver dans un récipient fermé, car il pourrait donner un goût désagréable aux fruits, légumes, fromages, etc.
Est-ce que l’ail des ours se Congele ?
Vous pouvez congeler les feuilles entières ou les hacher avant de les mettre dans un sac de congélation. Les tiges sont conservées de la même manière. Pensez à le congeler complètement avant de le mettre en vrac dans un sac. Cette méthode de conservation vous permettra de conserver l’ail des ours au moins 6 mois.
Est-ce qu’on peut congeler l’ail des ours ?
Au congélateur Pour cela, lavez soigneusement les feuilles d’ail des ours en veillant à ce qu’elles restent entières. Vous devrez les égoutter et les sécher doucement sur un torchon propre avant de les placer dans un sac de congélation bien fermé en petits tas.
Comment utiliser l’ail sauvage surgelé ? Lorsque l’ail des ours est bien congelé, vous pouvez le remettre dans un sac congélation. Il est également possible de placer l’ail des ours haché dans des seaux à glace remplis d’huile d’olive avant de les congeler.
Vidéo : Comment conserver l’ail des ours
Comment faire sécher l’ail des ours ?
Il peut être séché à l’étuve ou au déshydrateur à 40° ou 50° pendant une dizaine d’heures. Je préfère poser mes feuilles, pas trop encombrées, sur des torchons propres et secs, et les oublier… enfin presque, il faut les aérer en les retournant tous les jours. Après environ une semaine, ils seront très secs !
Comment hacher l’ail des ours ? Dans un petit hachoir ou un mixeur, placez l’ail des ours, les pignons de pin et le parmesan fraîchement râpé. Hacher quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange assez fin.
Comment sécher l’ail ? Températures : 30°C les premiers jours ; 20 à 25°C ensuite. Le pas de 30°C accélère le séchage et réduit le risque de développement de la pourriture du collet. Vitesse de l’air de 0,13 m/sec recommandée pour l’ail récolté en caisses-palettes.
Comment stériliser l’ail des ours ?
Placez les petits pots dans une casserole d’eau froide au fond de laquelle vous aurez placé un torchon pour que les pots ne se heurtent pas. Portez la casserole à ébullition et maintenez-la à feu doux pendant 20 minutes. Éteignez le feu et laissez les bocaux refroidir dans la casserole.
Combien de temps pour stériliser les bocaux ? Pour les bocaux d’aliments crus (non cuits avant stérilisation, comme certains pâtés ou haricots verts), vous devez les laisser stériliser pendant 3 heures. Pour les bocaux de plats cuisinés (purées, plats cuisinés, pâtés cuisinés), stériliser 1h.
Qu’est-ce qui se mange dans l’ail des ours ?
Le bulbe et les fleurs sont comestibles, les quelques feuilles d’ail des ours, en revanche, perdent leur arôme puissant au moment de la floraison ; par conséquent, ils doivent être utilisés en premier. L’herbe sauvage vivace apparentée à la ciboulette, aux oignons et à l’ail appartient à la famille des Amaryllidacées.
Qu’est-ce qui est comestible dans l’ail des ours ? L’ail des ours (Allium ursinum) est une plante sauvage très proche de l’ail couramment utilisé en cuisine. Les feuilles d’ail sauvage ont une forte odeur d’ail et sont comestibles.
Comment manger de l’ail des ours ? L’ail des ours se marie bien avec les fromages, les viandes rouges, le poisson, la plupart des légumes, les amandes, les pignons de pin et les noix de macadamia. L’ail des ours se cuisine comme les épinards ou l’ail frais. Ils mangent toutes les parties de la plante : feuilles, bourgeons et fleurs.
Comment bien laver l’ail des ours ? Lavez soigneusement les feuilles d’ail des ours à l’eau avec un bouchon de vinaigre, puis à l’eau. Nettoyez-les et séparez-les.
Comment utiliser l’ail des ours déshydraté ?
Il est utilisé pour aromatiser les huiles, les vinaigres et les vinaigrettes, ainsi que les fromages frais ou le fromage blanc. C’est un ingrédient idéal pour aromatiser les sauces, les plats en sauces ou les marinades. La poudre d’ail sauvage mélangée peut colorer les préparations en vert foncé.
Comment utiliser l’ail sauvage surgelé ? Utilisation de l’Ail des ours surgelé Les feuilles surgelées peuvent être utilisées directement dans votre recette, sans qu’il soit nécessaire de les décongeler au préalable. Pour préparer du pesto ou du beurre aromatique à l’ail des ours, il suffit de décongeler la portion requise.
Comment utiliser les feuilles d’ail des ours ? Il se consomme cru, en salade ou cuit, mais il y perd une partie de sa finesse. Vous pouvez l’ajouter à vos soupes, pommes de terre, gratins, omelettes, pâtes ou même faire du beurre à l’ail. Il se marie bien avec les viandes rouges et les volailles, les poissons, la plupart des légumes, ainsi qu’avec les fromages.